Ландшафтный дизайн дачного участка
Главная » Баклажаны » Как определить спелость баклажана по кусту?

Как определить спелость баклажана по кусту?

Баклажан — многолетнее травянистое растение. Разводится как однолетнее на южной территории России и Украины. Данная статья будет полезна садоводам и дачникам и в ней мы рассмотрим как определить спелость баклажана по кусту.

Как определить спелость баклажана по кусту: общие признаки спелости плода

С биологической точки зрения плод является ягодой. Однако же многие привыкли считать баклажан овощем. Растение может достигать от 0,4 до 1,5 м в высоту. Крупные шершавые листья у разных сортов могут различаться по оттенкам — от однотонно зеленых до зеленых с фиолетовым оттенком.

Как определить спелость баклажана по кусту

В зрелом возрасте куст баклажана может достигать 1,5 метров.

Цветет растение с июля по сентябрь обоеполыми фиолетовыми цветками от 25 до 50 мм в диаметре. Соцветия в зависимости от сорта могут быть как одиночные так и полузонтичные (от 2 до 7 цветков в полузонте).

Формы ягоды баклажана разных сортов различны. Встречаются округлые, цилиндрические и грушевидные плоды. Оболочка баклажана чаще встречается глянцевая, но бывает и матовой.

Размеры плодов различны. Спелая ягода может достигать 70 см в длину, около 20 см в диаметре и весить от 400 до 1000 г. Окраска баклажанов разнообразна — от мутно-зеленой до красно-желтой. Полностью вызревший плод приобретает коричневый оттенок.

Самым привычным цветом употребляемого в пищу недозрелого плода для огородников на территории России является фиолетовый или иссиня-черный. В связи с этим простонародное название баклажана — «синенький».

Семена маленькие, плоские, светлого коричневого цвета. Полное вызревание семени наступает в августе — сентябре. Интересной особенностью и препятствием для сбора урожая стали шипы на чашечке, которые способны поранить руки огородника.

Общие правила агротехники баклажан

Баклажан выращивается в качестве однолетнего плодового растения в субтропиках и зонах умеренного климата. Баклажан довольно требовательная к условиям культура. Наверное, поэтому он встречается в огородах россиян гораздо реже огурцов и помидоров. Ниже рассмотрены основные правила для выращивания баклажанов в средней полосе.

  1. Растение обладает повышенной чувствительностью к перепадам температур. Так резкое весеннее похолодание может послужить причиной до увядания и опадания завязей. Впрочем, как и резкое потепление;
  2. Лучший температурный режим для активного роста и плодоношения в пределах 25 — 28 градусов по Цельсию;
  3. Влажность почвы должна составлять 80%. Это особенно важно в период плодоношения. При этом растение не переносит застоя воды;
  4. При выгонке рассады нужно соблюдать температурный режим выше 15 градусов. При меньшей температуре семена не прорастают;
  5. В зиму баклажан не сажают т. к. при длительных минусовых температурных значениях семена и само растение погибают;
  6. К свету эта культура тоже очень требовательна. В условиях сильной затененности растение плохо и медленно развивается, плоды получаются мелкие;
  7. Почва для посадки должна быть легкой. Удобрение в этом случае будет совсем нелишним. Отлично подойдет грунт после выращивания на нем огурцов, лука, капусты, бобовых;
  8. Категорически нельзя сажать баклажан на место томатов;
  9. Из-за чувствительной корневой системы баклажан не переносит пересадку. Поэтому на рассаду его выращивают в отдельных емкостях. Таким образом при высадке на постоянное место с комом земли корневая система остается в целости;

Уход за баклажаном сводится к общим для всех культур действиям:

  • рыхление (неглубокое);
  • удаление сорных трав;
  • регулярные поливы;
  • борьба с вредителями; предотвращение болезней.

Совет #1. Зрелость плодов бывает техническая и биологическая. В пищу употребляют только технически спелые баклажаны.

Как определить спелость баклажана по плоду. Техническая зрелость

Техническая зрелость подразумевает лучший период для употребления в пищу. По факту в кулинарии применяются недоспелые баклажаны. У них приятные вкусовые качества и оптимальное содержание витаминов и микроэлементов.

При проверке баклажана на кусте нужно учитывать несколько факторов:

  • спелый плод имеет равномерный окрас со всех сторон. В зависимости от сорта на упаковке семян указывается цвет пригодного к употреблению в пищу продукта. Наличие с одной стороны желтоватого пятна говорит о недозрелости или заболевании продукта;
  • при нажатии на спелый баклажан останутся небольшие вмятины на шкурке. Но такие следы остаются и на переспелых плодах.

Совет #2. Если баклажан передержан, его выдадут не только оставшиеся после нажатия отпечатки, но и дряхлый внешний вид.

Как определить спелость баклажана по плоду

Ровный окрас показывает зрелость баклажан, при надавливании на спелый баклажан будут оставаться небольшие вмятины вмятины на кожурке

Не дозревшая ягода при нажатии моментально вернет прежнюю форму. Кроме того можно срезать ягоду и посмотреть изнутри. У спелого плода семечки мягкие и имеют белый окрас.

Определение зрелости баклажан по семечкам

У созревших баклажан семечки мягкие и светло-белого цвета

Признаки перезревшего баклажана. Биологическая зрелость

Биологическая — последняя стадия созревания. Ягода на этой стадии уже не подлежит использованию в качестве продукта питания. Биологически спелый продукт подходит только для дальнейшего размножения. Семена в нем вызревшие и готовые к прорастанию.

Главными признаками биологического созревания на кусте являются:

  • смена окраски кожи. На данном этапе шкурка плода приобретает коричневый оттенок;
  • при нажатии на плод остается вмятина от пальца;
  • внешний вид самого плода.

Сравнение состава технически и биологически спелого баклажана

Техническая зрелость Биологическая зрелость (среднее)
сухие вещества 7,1 — 11,1 12
сахар 2,8 — 4,1 3
белок 0,5 — 1,5 2
жиры 0,2 — 0,5 0,7
калий 238 259
фосфор 34 43
железо 0,4 0,8
витамины группы В 0,04 — 0,3 0,2
соли кальция 15 15
Перезревший баклажан

Семена перезревшего баклажана используются для посадки. Кожура баклажана имеет коричневый оттенок

Часто встречающиеся сорта баклажанов и примерные сроки их спелости

Сорта баклажанов могут быть различны по многим параметрам. Бывают сорта скороспелые (ранние), среднеспелые и поздние. Формы совершенно разные— от небольших шаров до вытянутых цилиндров. Цвета плодов тоже различны — от белых и светло-зеленых до фиолетовых и почти черных. Вес баклажанов может быть в пределах 0,03 — 2 кг. Благодаря селекционерам некоторые сорта баклажан способны устоять перед болезнями и вредителями.

Сорта баклажан

Существует множество различных сортов баклажан, отличающие по форме и вкусовым особенностям

Также выведены сорта, предназначенные только для выращивания в теплицах. У них дольше срок взращивания и созревания, сложнее агротехника, но за то урожайность на порядок выше других. Еще есть сорта, предназначенные специально для выращивания в контейнерах. Их отличают небольшие размеры. В таблице ниже представлены характеристики баклажан и сроки их созревания.

Сорт Общее описание Сроки созревания
Алмаз. Растение компактное, 46 — 55 см в высоту. Ягоды в форме цилиндра, темные, фиолетовые, длина составляет 13 — 19 см, средний вес ягоды 110 — 170 г. 110- 150 дней (среднеспелый).
Банан. Высота растения небольшая, куст аккуратный. Плод вытянутый, выгнутый, фиолетового цвета; шипов мало или они отсутствуют; средний вес ягоды 156 г. Предназначается как для открытого грунта так и для контейнеров. около 110 дней.
Бегемот Высота растения до 220 см. Плод грушевидный, до 28 см в длину, темного, фиолетового цвета; шипов на чашечке мало; средний вес ягоды до 360 г. Предназначается для длительного выращивания в теплицах. около 90 дней (среднеспелый)
Вера Растение компактное, 69 — 77 см высотой. Ягода грушевидная, яркая, фиолетовая, 14 — 21 см в длину; средний вес ягоды — 140 — 210 г. 100 — 116 дней
Викар. Высота растения 75 — 110 см. Ягода грушевидная, светлого, фиолетового цвета, шипов на чашечке очень мало; средний вес ягоды 110 — 170 г. Предназначается для пленочных укрытий. Относительно холодостойкий в сравнении с прочими. 120 дней.
Дирижабль. Растение высокое, штамбовое. Ягоды в форме цилиндра, фиолетового цвета; шипов мало; масса ягоды до 1.2 кг. Предназначается для пленочных укрытий. 120 — 140 дней.
Жизель F1. Ягоды темные, фиолетовые, почти черные, в форме цилиндра, длиной около 30 см, в диаметре 9 см; средний вес ягоды 250 — 550 г. Ягоды долго хранятся, отлично транспортируются. Устойчив к низким ночным температурам и резким перепадам. Раннеспелый.
Лолита F1. Растение до 300 см высотой. Ягоды в форме цилиндра, фиолетовые, шкурка глянцевая; средний вес ягоды 300 г, шипов очень мало. на 112 сутки
Матросик. Растение штамбовое. Плод полосатый — сиреневый с белым, чашечка с шипами;  средний вес ягоды 152 г. Используется для открытого грунта, пленочных укрытий и теплиц. Устойчив к увяданию. 100 дней
Орион F1. Растение раскидистое, может достигать 190 см в высоту. Ягода грушевидная, фиолетовая, шкурка глянцевая; средний вес ягоды 260 — 340 г; шипов нет. 120 — 125 день.
Пеликан F1 Растение компактное, до 180 см высотой. Ягоды в форме цилиндра, белого цвета, шкурка глянцевая;  шипов крайне мало; средний вес ягоды 80 — 145 г. Долго хранится, хорошо транспортируется. Предназначен для пленочных укрытий. 110 — 112 дней.
Пинг Понг F1 Растение полураскидистое, компактное, до 800 см высотой. Плод шаровидный, белый, кожица глянцевая;  шипов очень мало; средний вес ягоды 80 — 96 г. Ягоды долго хранятся,  хорошо транспортируются. Используется для пленочных укрытий.  118 — 121 дней.
Робин Гуд Растение аккуратное, низкорослое, не нуждается в формировке. Ягоды удлиненные грушевидные, 14 — 22 см длиной, фиолетовые, средний вес ягоды 150 — 350 г. 110 — 130 дней.
Романтик. Растение штамбовое. Плод овальный, розовато-лилового цвета, чашечка без шипов;  средний вес ягоды 170 — 290 г. Предназначен для пленочных укрытий. 110 — 140 дней
Сиреневый Растение компактное. Ягоды в форме цилиндра, розовато-лилового или светлого сиреневого цвета, шипов на чашечке нет; средний вес ягоды 200 г. Предназначен для выращивания в открытом грунте и пленочных укрытиях. 90- 107 дней
Снежный Высота растения 850 -110 см. Ягоды в форме цилиндра, около 23 см длиной, белого цвета, шипов на чашечке нет;  средний вес ягоды 260 — 340 г. Предназначается для пленочных укрытий и теплиц. около 108 дней
Тезка Растение штамбовое. Ягоды овальные, розовато-лилового цвета, шипов на чашечке нет;  средний вес ягоды 520 — 980 г. Предназначается для пленочных укрытий. 110 — 140 дней.
Фиолетовое чудо. Высота растения 95 — 125 см. Ягоды в форме цилиндра, слегка изогнутые, фиолетового цвета, шипов на чашечке мало; средний вес ягоды 110 — 330 г. Предназначается для пленочных укрытий и теплиц. 97 — 103 дней.
Щелкунчик F1. Высота растения 160 — 190 см. Плод овальный, фиолетового цвета, чашечка с небольшим количеством шипов; средний вес ягоды 220 (до 380) г. Славится регулярным плодообразованием. Ягоды долго хранятся, транспортабельные. Предназначается для продленного выращивания в зимних теплицах.  От 48 дней (в среднем 99 — 107 дней).
Срок созревания баклажан на даче

Средний срок созревания баклажан 100 дней. Необходимо выбирать сорта наиболее адаптированные к региональным условиям выращивания

Возможные вредители и способы борьбы с ними

Колорадский жук — сборка вручную, использование специальных препаратов («Акрофит»)

Паутинный клещ — разбавленное 1:1 средство от блох, табачная пыль.

Возможные заболевания и способы их предотвращения

Сухая гниль — уборка зараженных плодов, разреженные посадки, обработка медью, фунгицидами.

Фитофтора — обработка медью, народными средствами и/или фунгицидами.

Ответы на актуальные вопросы садоводов

Вопрос №1. Можно ли употреблять в пищу сырые баклажаны?

Можно. Они, как и другие овощи, очень полезны в свежем виде в период технической спелости.

Вопрос №2. Что делать если баклажан сильно горчит?

Горечь в плодах — признак большого содержания солонина-М. Это достаточно ядовитый алколоид, содержание которого увеличивается по мере биологического дозревания. В больших количествах солонин-М ядовит. Употреблять в пищу такой баклажан не рекомендуется.

Вопрос №3. Один из кустов в рассаде баклажана растет с большими колючками. Это такой сорт?

Да, это сорт. Точнее начальное природное свойство баклажана — защита от гусениц. Отсутствие таких колючек — результат работы селекционеров.

Вопрос №4. Можно ли сажать баклажаны с огурцами и помидорами?

С помидорами по соседству баклажаны не уживаются. С огурцами можно, но возрастает вероятность появления паутинного клеща на обоих.

Вопрос №5. Баклажан сбрасывает цветки. Что делать?

Нужно проверить соблюдение вышеперечисленных правил агротехники. Если они соблюдены, воспользоваться специальным удобрением «Завязь».

315 views

Добавить комментарий:

Подпишитесь на нас, чтобы получить доступ к ежедневному лунному календарю посадок для садоводов в фейсбуке.